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Utilize este identificador para citar ou criar um link para este item: http://acervodigital.unesp.br/handle/11449/129220
Título: 
Fatty acid profile, carcass and quality traits of meat from Nellore young bulls on pasture supplemented with crude glycerin
Autor(es): 
Instituição: 
Universidade Estadual Paulista (UNESP)
ISSN: 
0309-1740
Financiador: 
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)
Número do financiamento: 
FAPESP: 2011/06409-2
Resumo: 
The aim of this study was to evaluate the carcass traits and meat quality of Nellore bulls (279.5 16.3 initial body weight) raised on pasture supplemented with crude glycerin at 0%, 7%, 14%, 21% or 28% (DM basis). The diets were similar in energy and protein levels, and the glycerin replaced corn in the supplement. After slaughter, the carcass characteristics were measured, and the longissimus muscle was collected to determine the meat quality. The inclusion of crude glycerin in the supplement did not change (P > 0.05) any of the carcass characteristics and meat quality assessed; however, the pH decreased linearly (P = 0.03), and margaric acid (17:0) increased (P = 0.02) in the longissimus muscle with the addition of glycerin in the diet. Our conclusion is that the inclusion of crude glycerin up to the level of 28% of dry matter in the supplement does not alter the carcass characteristics or the meat quality from animals raised on pasture. (C) 2014 Elsevier Ltd. All rights reserved.
Data de publicação: 
1-Fev-2015
Citação: 
Meat Science, v. 100, p. 17-23, 2015.
Duração: 
17-23
Publicador: 
Elsevier B.V.
Palavras-chaves: 
  • Beef
  • Biodiesel co-products
  • Corn
  • Forage
  • Glycerol
Fonte: 
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174014002976
Endereço permanente: 
Direitos de acesso: 
Acesso restrito
Tipo: 
outro
Fonte completa:
http://repositorio.unesp.br/handle/11449/129220
Aparece nas coleções:Artigos, TCCs, Teses e Dissertações da Unesp

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