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Utilize este identificador para citar ou criar um link para este item: http://acervodigital.unesp.br/handle/11449/1461
Título: 
Efeito de períodos de semeadura e das condições de armazenamento sobre a qualidade de grãos de feijão para o cozimento
Título alternativo: 
Influence of differents sowing periods and storage conditions on cooking quality of common bean grains
Autor(es): 
Instituição: 
  • Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
  • Universidade Estadual Paulista (UNESP)
ISSN: 
0006-8705
Resumo: 
  • A conservação adequada pode manter as características do grão recém-colhido por mais tempo, assegurando o valor comercial do produto estocado. Assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de períodos de semeadura na qualidade de cozimento de grãos de feijão da cultivar TPS Nobre, quando armazenados em diferentes condições de temperatura, de umidade e tempo de estocagem. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado, com três repetições. Os tratamentos consistiram da combinação de três períodos de semeadura, com três ambientes de armazenamento e três tempos de armazenamento dos grãos (0, 3 e 6 meses). A interpretação dos resultados permitiu inferir que as porcentagens de grãos normais e de grãos duros revelaram comportamento diferenciado em função do ambiente e do tempo de armazenamento. Constatou-se maior porcentagem de grãos duros após seis meses de armazenamento, realizado sob temperatura média do ar de 12 °C e umidade relativa de 45%-50% e também quando os grãos foram resultantes de semeadura realizada tardiamente (21/10/03). A absorção de água e o tempo de cozimento dos grãos de feijão foram alterados em função do período de semeadura, das condições e do tempo de armazenamento, caracterizando a existência de efeitos da interação genótipos x ambientes na qualidade para o cozimento dos grãos. Sendo assim, maior ou menor tempo para a absorção de água ou para o cozimento podem ser requeridos em função da qualidade dos grãos no momento da colheita ou das condições de temperatura e de umidade de armazenamento.
  • Appropriate preservation can maintain grain characteristics of recent harvested grains for larger period, assuring commercial value of the stored product. The objective of this study was to evaluate the effect of sowing periods on cooking quality of common bean grains of the TPS Nobre cultivar when stored under different temperatures, moisture content and storage times. A completely randomized design was applied, with three replications. The treatments were combinations of e three sowing periods, three storage environment and three storage times (0, 3 and 6 months). The results obtained showed that the percentage of normal and hard grains was influenced by storage environment and storage time. The highest percentage of hard grains were verified in the six month storage when storage occurred at 12ºC of main air temperature and 45-50% of moisture content and with grains of the late sowing (10/21/03). The water imbibition and cooking time varied according to sowing periods, storage environment and storage time, characterizing genotype x environment interaction on the cooking quality of common bean. In conclusion, longer or shorter time of water imbibition and cooking may be necessary as function of the grain quality at harvesting or of the temperature and moisture content during storage.
Data de publicação: 
1-Jan-2007
Citação: 
Bragantia. Instituto Agronômico de Campinas, v. 66, n. 1, p. 157-163, 2007.
Duração: 
157-163
Publicador: 
Instituto Agronômico de Campinas
Palavras-chaves: 
  • Phaseolus vulgaris L.
  • absorção de água
  • tempo de cocção
  • grãos duros
  • interação genótipo x ambiente
  • Phaseolus vulgaris L.
  • Water uptake
  • cooking time
  • hardshell grains
  • genotype x environment interaction
Fonte: 
http://dx.doi.org/10.1590/S0006-87052007000100019
Endereço permanente: 
http://hdl.handle.net/11449/1461
Direitos de acesso: 
Acesso aberto
Tipo: 
outro
Fonte completa:
http://repositorio.unesp.br/handle/11449/1461
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