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Utilize este identificador para citar ou criar um link para este item: http://acervodigital.unesp.br/handle/11449/631
Título: 
Quality of polyunsaturated fatty acids in Nile tilapias (Oreochromis niloticus) fed with vitamin E supplementation
Autor(es): 
Instituição: 
  • Universidade de Brasília (UnB)
  • Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
  • Universidade Federal de Viçosa (UFV)
  • Universidade Estadual Paulista (UNESP)
  • Fisheries Inst Fdn State Rio de Janeiro FIPERJ
ISSN: 
0308-8146
Resumo: 
Freshwater fish are an important source of protein, but they also contain other highly nutritive components such as fats. Polyunsaturated fatty acids (PUFAs) are essential for normal growth, development and reproduction of vertebrates. The antioxidant role of vitamin E in cell membranes prevents fatty acid and cholesterol oxidation, thereby promoting PUFA and subcellular particle stabilization. The effects of vitamin E supplementation on the quality of Nile tilapia (Oreochromis niloticus) carcass were investigated. The experiments were carried out in an experimental laboratory over 106 d. After sex reversal, 400 early juvenile O. niloticus were tested in a completely randomized experiment with 5 treatments (4 repetitions each), consisting of vitamin E monophosphate supplementation at 0, 50, 100, 150 or 200 mg/kg of a base diet. Treatment diets contained equal amounts of protein and energy. Tilapias supplemented with vitamin E contained arachidonic acid (20:4 omega-6; AA) which participates in inflammatory response. Nile tilapia carcasses that received vitamin E at 100 and 150 mg/kg diet had improved carcass quality by increasing the PUFA:SFA ratio and had the highest levels of polyunsaturated fatty acids from the omega-3 (linolenic acid; 18:3 omega-3) and omega-6 (linoleic acid; 18:2 omega-6) series. (C) 2012 Elsevier Ltd. All rights reserved.
Data de publicação: 
1-Set-2012
Citação: 
Food Chemistry. Oxford: Elsevier B.V., v. 134, n. 1, p. 215-218, 2012.
Duração: 
215-218
Publicador: 
Elsevier B.V.
Palavras-chaves: 
  • Fish nutrition
  • Fatty acids
  • Carcass quality
  • Antioxidant
Fonte: 
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2012.02.097
Endereço permanente: 
http://hdl.handle.net/11449/631
Direitos de acesso: 
Acesso aberto
Tipo: 
outro
Fonte completa:
http://repositorio.unesp.br/handle/11449/631
Aparece nas coleções:Artigos, TCCs, Teses e Dissertações da Unesp

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