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Title: 

Thermodynamic properties of water sorption in lulo pulp encapsulated powder

Author(s): 

• Gabas, Ana Lucia
• Telis-Romero, Javier
• Ines Giraldo-Gomez, Gloria
• Nicoletti Telis, Vania Regina

Institution: 

• Universidade de São Paulo (USP)
• Univ Nacl Colombia
• Universidade Estadual Paulista (UNESP)

ISSN: 

0101-2061

Issue Date: 

1-Oct-2009

Citation: 

Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas: Soc Brasileira Ciência Tecnologia Alimentos, v. 29, n. 4, p. 911-918, 2009.

Time Duration: 

911-918

Publisher: 

Soc Brasileira Ciência Tecnologia Alimentos

Keywords: 

• Water activity
• heat of sorption
• Arabic gum
• isotherm
• lulo
• Maltodextrin

URI: 

• http://hdl.handle.net/11449/21876
• http://acervodigital.unesp.br/handle/11449/21876

Access Rights: 

Acesso aberto

Type: 

outro

Source:

http://repositorio.unesp.br/handle/11449/21876

Appears in Collections:Artigos, TCCs, Teses e Dissertações da Unesp

 

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