Detecção de Toxoplasma gondii em linguiças suínas tipo frescal, comercializadas no município de Botucatu - SP

Abstract

Estudou-se a ocorrência do protozoário Toxoplasma gondii em 70 amostras de linguiças suínas tipo frescal, comercializadas no município de Botucatu-SP, a fim de avaliar a participação deste alimento na cadeia epidemiológica da toxoplasmose. Para tanto, utilizou-se a técnica de isolamento do agente em camundongos e a amplificação do material genético pela reação em cadeia pela polimerase (PCR). Esta última foi realizada com amostras digeridas e não digeridas pela pepsina. Não se isolou o parasita de nenhuma amostra estudada, entretanto, 33 amostras (47,14%) apresentaram resultado positivo à PCR. Para as amostras submetidas à digestão péptica, 21 (30,0%) mostraram-se positivas e para aquelas que não sofreram este tratamento, 25 (35,71%) reagiram positivamente. Não houve diferença significativa entre os dois tratamentos. Os resultados obtidos indicam que a linguiça suína frescal provavelmente tem pouca importância como fonte de infecção para a toxoplasmose humana, na região estudada. No entanto, o elevado índice de amostras positivas na reação de PCR demonstra que o parasita pode estar presente, porém é inviabilizado pela ação do sal adicionado ao tempero das linguiças. Palavras-chave: Toxoplasma, linguiça, PCR, isolamento.

Occurrence of the protozoan Toxoplasma gondii was studied in 70 samples of fresh swine sausages commercialized in the city of Botucatu-SP, to evaluate the importance of this kind of food in toxoplasmosis epidemiology. For that, it was proceeded the agent isolation in mice and the polymerase chain reaction (PCR) to amplify the genetic material. The PCR was made with digested samples and no digested by pepsin. The parasite wasn't isolated from any sample, however, 33 (47.14%) samples were positive to the PCR. From digested samples, 21 (30.00%) were positives and from no digested samples 25 (35.71%) showed positives. There wasn't significant difference between the two treatments. Results indicate that swine sausages probably have a little importance as infection source of human toxoplasmosis in the studied region. Nevertheless, the high amount of PCR positives samples show that the parasite may be present, but it is inactivated by the salt added to sausages seasoning. Key words: Toxoplasma, sausage, PCR, isolation.