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Utilize este identificador para citar ou criar um link para este item: http://acervodigital.unesp.br/handle/11449/29378
Título: 
Modelo de carroceria e seu impacto sobre o bem-estar e a qualidade da carne dos suínos
Título alternativo: 
Impact of the truck design on welfare and meat quality in pigs
Autor(es): 
Instituição: 
  • Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Suínos e Aves
  • Universidade Estadual Paulista (UNESP)
  • Agriculture and Agri-Food Canada Dairy and Swine Research and Development Centre
  • Sadia S. A.
  • TRIEL-HT Industria de Equipamentos Rodoviários Ltda
ISSN: 
0103-8478
Resumo: 
  • O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do modelo de carroceria (MC) (metálica dupla ou simples e simples de madeira) sobre a freqüência de diferentes tipos de lesões na carcaça (FLC) e sobre a qualidade da carne dos suínos. Foram utilizadas 360 fêmeas com peso vivo médio de 132,72±11,09kg. Para a análise estatística, considerou-se no modelo os efeitos de bloco (BL), o MC e a interação entre MC x BL. Verificou-se um efeito do MC sobre a freqüência de lesões na carcaça provenientes de briga e a freqüência total de lesões, sobre o pH1 do músculo Semispinalis capitis (SC), sobre o pH U dos músculos SC, Longissimus dorsi (LD) e Semimembranosus (SM) e sobre a cor dos músculos LD e SM. Suínos transportados em carroceria metálica simples apresentaram maiores valores de pH e da cor dos músculos avaliados. Conclui-se que suínos transportados em carroceria simples apresentam maior prevalência de lesões na carcaça e que o transporte dos suínos em carroceria metálica teve efeito positivo sobre os valores de pH e da cor carne.
  • This experiment was aimed at evaluating the effect of three truck-tier models (MC) (metallic simple tier, metallic duple tier and wood simple tier) on the frequency of different kinds of carcass lesions (FLC) and pork quality. For this study, three hundred and sixty gilts with an average body weight of 132.72±11.09kg were used. Statistic analysis of the data considered the effects of Blocks (BL), MC and the interaction MC x BL. MC had significant effect on frequency of lesions caused by fighting, on total frequency of injuries, on pH1 of muscle Semispinalis capitis (SC), on pH U of muscle SC, Longissimus dorsi (LD) and Semimembranosus (SM) and on color of the muscles LD e SM. Pigs transported in simple metallic truck-tier showed increased values of pH and muscles color. As a conclusion, transportation of slaughter pigs in simple wood truck-tier affects animal welfare negatively, while metallic truck-tier showed positive effects on meat pH and color compared to.
Data de publicação: 
1-Out-2007
Citação: 
Ciência Rural. Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), v. 37, n. 5, p. 1418-1422, 2007.
Duração: 
1418-1422
Publicador: 
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
Palavras-chaves: 
  • carroceria dupla
  • carroceria simples
  • carroceria de madeira
  • carroceria metálica
  • escore de lesão na carcaça
  • manejo pré-abate
  • transporte de suínos
  • carcass blemishes score
  • duple truck-tier
  • metallic truck-tier
  • pre-slaughter handling
  • simple truck-tier
  • swine transport
  • wood truck-tier
Fonte: 
http://dx.doi.org/10.1590/S0103-84782007000500031
Endereço permanente: 
Direitos de acesso: 
Acesso aberto
Tipo: 
outro
Fonte completa:
http://repositorio.unesp.br/handle/11449/29378
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