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Título: 

Thermodynamic properties of water sorption in lulo pulp encapsulated powder

Autor(es): 

• Gabas, Ana Lucia
• Telis-Romero, Javier
• Ines Giraldo-Gomez, Gloria
• Nicoletti Telis, Vania Regina

Instituição: 

• Universidade de São Paulo (USP)
• Univ Nacl Colombia
• Universidade Estadual Paulista (UNESP)

ISSN: 

0101-2061

Data de publicação: 

1-Out-2009

Citação: 

Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas: Soc Brasileira Ciência Tecnologia Alimentos, v. 29, n. 4, p. 911-918, 2009.

Duração: 

911-918

Publicador: 

Soc Brasileira Ciência Tecnologia Alimentos

Palavras-chaves: 

• Water activity
• heat of sorption
• Arabic gum
• isotherm
• lulo
• Maltodextrin

Endereço permanente: 

• http://hdl.handle.net/11449/21876
• http://acervodigital.unesp.br/handle/11449/21876

Direitos de acesso: 

Acesso aberto

Tipo: 

outro

Fonte completa:

http://repositorio.unesp.br/handle/11449/21876

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