Caracterização de iogurtes fabricados com edulcorantes, fermentados por culturas lácticas probióticas

Pinheiro, Márcia Vannucci Silva

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Título:

Caracterização de iogurtes fabricados com edulcorantes, fermentados por culturas lácticas probióticas

Autor(es):

Pinheiro, Márcia Vannucci Silva

Instituição:

Universidade Estadual Paulista (UNESP)

Data de publicação:

13-Jun-2003

Citação:

PINHEIRO, Márcia Vannucci Silva. Caracterização de iogurtes fabricados com edulcorantes, fermentados por culturas lácticas probióticas. 2003. 196 f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual Paulista, Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, 2003.

Duração:

196 f. : il.

Publicador:

Universidade Estadual Paulista (UNESP)

Palavras-chaves:

Iogurte - Indústria
Leite fermentado - Indústria
Indústria de laticínios
Tecnologia de alimentos

Endereço permanente:

Direitos de acesso:

Acesso aberto

Tipo:

outro

Fonte completa:

http://repositorio.unesp.br/handle/11449/88446

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